您當(dāng)前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 家常菜 > 宮保芋頭

宮保芋頭

宮保芋頭

工藝:脆炸

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

主料:芋頭 豬里脊肉 

輔料:淀粉 

調(diào)料: 生抽 花椒 大豆油 陳醋 

時(shí)期: 孕中期

種類:午餐

制作時(shí)間:15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.芋頭去老皮切丁漂洗干凈表面淀粉,里脊肉切丁,姜切絲,蔥白切段,蔥青切花,青紅杭椒切圈待用
2.陳醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素調(diào)成宮保汁待用
3.坐鍋起大油,下芋頭丁,過油2分鐘,撈出瀝油待用
4.鍋內(nèi)留適量油,下花椒爆香撈出不用
5.下姜絲、蔥白段爆香,下肉丁、干辣椒段,爆炒至肉丁變色
6.下芋頭,翻炒2分鐘
7.下宮保汁、鹽,翻炒2分鐘
8.待汁水收濃,芋頭肉丁均勻裹上汁水,下花生米、蔥花、青紅杭椒,翻炒均勻,起鍋即可

3制作提示

1.宮保汁中陳醋、生抽、白糖、淀粉、水比例為3:5:5:1:2 2.如想味道更鮮美,可在宮保汁中加入少許魚露或美極鮮或蒸魚豉油 3.心藍(lán)不喜歡生炒料酒,所以宮保汁中未加料酒,喜歡的童鞋可以適量加入 4.芋頭過油前一定要用清水將表面淀粉清洗干凈 5.芋頭過油比過水好吃

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用; 2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中,有輔助治療的作用; 3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;

6食物相克

芋頭+香蕉:一起吃會(huì)使胃不適,感覺脹痛