1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.油溫?zé)?成熱的時(shí)候,就是看見(jiàn)有白煙冒起來(lái)后,把豆腐干放下去炸,豆腐干炸到外皮酥黃起泡起鍋裝盤(pán)
3.將甜面醬炒至微干的時(shí)候,加水進(jìn)去,等水燒開(kāi)之后,倒入豆腐干
4.關(guān)小火加入雞精、白糖、白胡椒面調(diào)味,等到水分幾乎完全干的時(shí)候,放味精
5.再在里面倒入一點(diǎn)香油,拌勻后裝盤(pán),再在上面撒上白芝麻即可
3制作提示
注意選擇豆腐干 色澤:乳白或淡黃色,稍有光澤, 外觀:形狀整齊,有彈性,細(xì)嫩,擠壓后無(wú)液體滲出。
4推薦食用時(shí)間
晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。 3.大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
6食物相克
豆腐干 + 蜂蜜,有損聽(tīng)力,腹瀉
豆腐干 + 蔥,影響鈣質(zhì)的吸收
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