1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.縱向花刀,切深不切透,底部留一厘米左右相連
3.用少許鹽加水,將茄子腌五分鐘,擠出水分后,茄條會(huì)變得稍軟散開
4.將茄子朝下輕按入生粉中,蘸勻
5.倒過來顛兩下,讓多余的粉往下掉一些
6.準(zhǔn)備好的茄子這樣放在案板上,用小鍋燒油到七成熱
7.將茄花放在小漏勺上,另一只勺子舀油澆在茄花上定型后,入油鍋炸到外皮酥脆金黃
8.炸好的茄子擺盤
9.熱鍋熱油爆香蔥花兒和蒜碎之后,加入番茄披薩醬和少許水炒到醬汁粘稠
10.在花心處澆上茄汁,就可以吃啦
3制作提示
1.茄子選粗,長(zhǎng),直的,用起來順手,做出來效果立體。 2.蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。這次用的是生粉,炸出來比較脆。面粉的話,應(yīng)該茄條更不容易粘連。 3.茄汁我用的番茄披薩醬,不用調(diào)味比較方便,如果用番茄醬的話,可以嘗嘗口感,再調(diào)一下味。調(diào)味一般加糖、鹽、醋就夠了。 4.用鹽水腌茄子,一是入味,二是不容易氧化變黑。
4推薦食用時(shí)間
午餐,晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.茄子的營(yíng)養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大閘蟹,損傷腸胃
茄子 + 紅蟹,損腸胃
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