1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.芹菜再切段,芹菜不塞牙的火候,大約1.5分鐘之內(nèi)
3.涼鍋涼植物油下入芹菜
4.小火慢煸,有蒸汽冒出時(shí),立即撈出備用
5.水分不丟失就能不塞牙,鍋中放植物油,先煸香豬肉末、姜末、蒜粒
6.再放入豆豉、剁椒炒香
7.芹菜翠綠的保證,先放調(diào)料后放芹菜依次加入醬油2克、雞精3克、白糖5克、料酒5克、鹽5克炒勻
8.快速出鍋,1分鐘之內(nèi),倒入芹菜后,滴入少許香油
9.炒勻后立即出鍋
3制作提示
如果買回的芹菜太粗,用小刀把芹菜劈成細(xì)絲,這是不塞牙的關(guān)鍵
4推薦食用時(shí)間
午餐,晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.平肝降壓:芹菜含酸性的降壓成分,對(duì)免、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流,可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法,它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓 2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁 3.利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%,可治療乳糜尿 4.芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 5.芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失
6食物相克
芹菜 + 大閘蟹,影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜 + 甲魚(yú),會(huì)引起中毒 用橄欖枝可以解毒
芹菜 + 雞肉,傷元?dú)?br />
芹菜 + 醋,損傷牙齒
芹菜 + 牡蠣,降低鋅的吸收
芹菜 + 黃豆,降低鐵的吸收
芹菜 + 熏兔肉,傷頭發(fā)
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