臘肉炒花菜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：臘肉菜花

輔料：辣椒(青、尖)

調(diào)料：植物油常用水蠔油大蒜姜鹽

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量692千卡
蛋白質(zhì)18.2克
脂肪68克
碳水化合物1.8克
鈣293毫克
磷137毫克
鉀416毫克
鈉763.9毫克
碘12.3微克
鎂35毫克
鐵0.1毫克
鋅0.06毫克
硒13.7微克
銅0.01毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.將臘肉放鍋內(nèi)焯一下水

2.將焯過水的臘肉切成片

3.花菜洗凈切成小塊，焯一下水

4.將焯過水的花菜瀝干水份

5.炒鍋內(nèi)倒入適量的玉米油，放入蒜和姜片爆香

6.倒入臘肉片中小火翻炒約半分鐘

7.再倒入花菜翻炒

8.加入尖椒翻炒

9.最后加入鹽和蠔油翻炒均勻即可出鍋

3制作提示

花菜焯水是為了炒的時候容易熟，而且花菜會更加爽口清脆。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

菜花：含水量高達(dá)90%以上，熱量較低，菜花是含有類黃酮最多的食物之一，含有豐富的維生素K。臘肉：磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收

菜花+黃瓜：菜花中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

菜花+豬肺：身體不適

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收

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