番茄魚

工藝：燒

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：黑魚

輔料：番茄淀粉

調(diào)料：色拉油鹽姜大蒜料酒小蔥白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量85千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪1.2克
膽固醇91毫克
鈣152毫克
磷232毫克
鉀313毫克
鈉48.8毫克
碘6.5微克
鎂33毫克
鐵0.7毫克
鋅0.8毫克
硒24.57微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒(不要放多了)，干淀粉，1/4個(gè)蛋清(沒有可不加。)用手抓勻，放置一邊，漿上個(gè)15分鐘

2.將蔥姜蒜洗干凈，切好備用

3.將番茄去皮切成小碎塊

4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖

5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)水

6.加入姜片，(姜片其實(shí)可以在漿魚片的時(shí)候一起漿上)

7.加入魚片并關(guān)掉火;(適合魚片少的做法)，用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色后

8.出鍋裝入大碗中;撒上點(diǎn)白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上

9.然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出“吱啦”的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧

3制作提示

番茄一定要挑選熟軟點(diǎn)的，如果有硬度的話，可能偏酸，偏酸的話，在煮的時(shí)候可以加點(diǎn)白砂糖，如果番茄硬的話，在炒之前將它切成小碎塊，或者用攪拌機(jī)打成漿糊再炒。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

黑魚：含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。番茄：番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

6食物相克

番茄+皮皮蝦：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒

番茄+香菇：破壞類胡蘿卜素

番茄+豬肝：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能

番茄+胡蘿卜：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞

黑魚+牛奶：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療

黑魚+茄子：同食有損腸胃

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