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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
肉類
烏鱧1條、雞腿2個
肉類腌料
大蒜2頭、姜3片、花椒1粒、色拉油適量、鹽2茶匙、黑胡椒粉3克
蔬菜
玉米1個，土豆2個、洋蔥半個、尖椒、紅椒各1個
秘制醬汁
麥芽糖2勺、海鮮醬3勺、甜面醬2勺、排骨醬2勺、生抽2勺、黑胡椒粉3克、老抽1勺、江米酒2勺(材料混合，用勺攪拌均勻即可)
1.烏鱧洗凈，切段，雞大腿切塊，洗凈，控干水分
2.放入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油，攪拌均勻，腌漬20分鐘
3.玉米切段，洋蔥、土豆、尖椒、紅椒切大塊
4.平底鍋燒熱，倒入少許色拉油，將肉類放入
5.將蔬菜碼在上面
6.蓋蓋子，燜5分鐘左右
7.將調(diào)好的醬汁澆在蔬菜上面
8.繼續(xù)燜煮15分鐘左右，至肉爛，土豆煮面
9.放入尖椒、紅椒，燜3分鐘出鍋即可(熬煮時間主要根據(jù)湯汁多少判斷)
烏鱧1條、雞腿2個
肉類腌料
大蒜2頭、姜3片、花椒1粒、色拉油適量、鹽2茶匙、黑胡椒粉3克
蔬菜
玉米1個，土豆2個、洋蔥半個、尖椒、紅椒各1個
秘制醬汁
麥芽糖2勺、海鮮醬3勺、甜面醬2勺、排骨醬2勺、生抽2勺、黑胡椒粉3克、老抽1勺、江米酒2勺(材料混合，用勺攪拌均勻即可)
1.烏鱧洗凈，切段，雞大腿切塊，洗凈，控干水分
2.放入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油，攪拌均勻，腌漬20分鐘
3.玉米切段，洋蔥、土豆、尖椒、紅椒切大塊
4.平底鍋燒熱，倒入少許色拉油，將肉類放入
5.將蔬菜碼在上面
6.蓋蓋子，燜5分鐘左右
7.將調(diào)好的醬汁澆在蔬菜上面
8.繼續(xù)燜煮15分鐘左右，至肉爛，土豆煮面
9.放入尖椒、紅椒，燜3分鐘出鍋即可(熬煮時間主要根據(jù)湯汁多少判斷)
3制作提示
1.麥芽糖如果沒有，可以用白糖代替; 2.魚肉和雞肉剁塊，洗凈，盡量將血水洗凈，防止血水污染湯汁; 3.蔬菜和肉類可以根據(jù)個人喜好添加; 4.黑胡椒粉多放點，不僅可以增添些許辣味，還可以掩蓋魚腥味; 5.土豆切大塊，這樣出鍋的時間可以控制和肉類一起，太小了容易煮爛了; 6.蔬菜熟成程度不同的，要根據(jù)熟成不同選擇下鍋時間; 7.做這道菜，首選鍋子是密封略佳的復(fù)底平底鍋，一定要那種熱氣上升，凝結(jié)水滴回落鍋內(nèi)那種，如果熱氣突突往外跑，這樣就容易熬干了。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
黑魚：含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。味甘，性寒。能補脾益氣，利水。用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。 雞肉：消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
6食物相克
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康
黑魚+牛奶：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
黑魚+茄子：同食有損腸胃
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