1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.將蘿卜皮絲清洗干凈,浸泡5分鐘,略漲發(fā),輕輕瀝干水分即可,不要擠掉水分
3.將從姜鋪在盤底,均勻的鋪上帶有水分的蘿卜皮絲
4.將新鮮鰻魚段盤在盤中央
5.淋上一層料酒(適量),淋上一層蒸魚豉油(適量),撒上一層細(xì)鹽(適量,2克左右)
6.蒸鍋燒開一鍋水,將魚盤放入,蓋上蓋子
7.大火蒸5-8分鐘(看魚大小),開蓋,撒上蔥花和紅椒碎裝飾,淋上8層熱的油(適量),趁熱食用
3制作提示
1.我曬制的蘿卜皮絲是淡味的,所以在制作這道菜時(shí)是加鹽和蒸魚豉油的; 2.蘿卜絲在泡洗好后不要擠掉水分,只要適當(dāng)瀝去滴答的水即可,因?yàn)樘}卜皮絲的吸附水分和油脂能力很強(qiáng),如果前期擠干了,后期蒸在魚下面,會(huì)把魚湯全部吸干的,這樣,整道菜就會(huì)給人特別干的感覺。 3.蒸的時(shí)間很有講究,魚肉很容易就蒸老了,所以一定要水開后上蒸鍋,按魚的大小蒸5-8分鐘即可; 4.魚肉適合趁熱出,這道菜里,蘿卜皮絲比魚肉更好吃,而且冷卻后吃,蘿卜絲異常的美味,一點(diǎn)都不腥氣。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯。
6食物相克
鰻魚+牛肝:二者起生化反應(yīng),不利于健康
鰻魚+羊肝:減少營養(yǎng)素的吸收
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