1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀,放入干凈的盆內(nèi),放入兩小匙鹽用手拌勻,放置腌制20分鐘
3.鍋內(nèi)注入清水500ml,加入白糖煮至水開,白糖溶化,倒入白醋混合均勻,將煮好的糖醋水放涼
4.朝天紅椒用刀在側(cè)面切一刀,有一條縫讓其容易出味
5.20分鐘后,胡蘿卜開始腌制出水,用手將蘿卜條抓捏一下,瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器,(不要用鐵的),放入生姜片,紅椒及蘿卜條
7.倒入放涼的糖醋水,水量蓋過所有食材,加蓋密封放室溫發(fā)酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好
3制作提示
1.做好這道菜的關(guān)鍵,第一是要給蘿卜去生澀味,也就是要用鹽把蘿卜腌出水,再?gòu)氐椎陌阉當(dāng)D干 2.配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水。。記得要用好的白醋不要用醋精 3. 溫度會(huì)影響到發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短,氣溫高就在室溫發(fā)酵1-2天即可入味,氣溫低的話,可能要在室溫發(fā)酵5-6天
4推薦食用時(shí)間
早餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
蘿卜:被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促進(jìn)食物消化,解除胸悶,抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng),促進(jìn)新陳代謝,還可以解毒。促進(jìn)胃腸液分泌的作用,能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
6食物相克
白蘿卜+豬腰:影響消化
白蘿卜+藕:生食寒性較大
白蘿卜+木耳:引發(fā)皮炎
白蘿卜+絲瓜:傷元?dú)?/p>
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