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蘿卜燒牛腩

蘿卜燒牛腩

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:牛腩 白蘿卜 

輔料:小蔥 

調(diào)料: 植物油 花雕酒  冰糖 陳醋 辣椒醬 八角 

時(shí)期: 備孕期

種類:午餐

制作時(shí)間:2小時(shí)

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1、將牛腩改成3-4厘米左右的大塊。

2、牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質(zhì)和血水。

3、白蘿卜切成滾刀塊。

4、焯燙好的牛腩過涼水沖洗干凈。

5、鍋中放油,將香蔥、紅尖椒、姜片、八角入鍋煸炒。

6、作料炒香后加入韓國辣椒醬小火炒制,要炒出紅油。

7、將牛腩塊入鍋炒制。

8、烹入花雕酒。

9、烹入陳醋。

10、加開水至蓋過牛肉

11、加入冰糖。

12、烹入大多福中華紅燒汁。

13、蓋上高壓鍋蓋燜制40分鐘。

14、40分鐘后取出放入白蘿卜,加入適量鹽繼續(xù)中火燉制20分鐘。

15、待蘿卜和牛腩都軟爛時(shí)大火收汁。

16、收至湯汁濃稠時(shí)即可裝盤食用。

3制作提示

1、牛腩氽水的過程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概兩三分鐘,牛腩顏色變了之后即可以撈上來再用清水洗了。 2、燉肉時(shí)如果不用高壓鍋,也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉,但時(shí)間就需要更長,用高壓鍋會(huì)非常節(jié)約煤氣。 3、先把牛腩肉燉制8成熟后再下入白蘿卜一起燉,這樣2種食材的成熟度是一樣的。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.蘿卜的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高。 2.蘿卜中含有豐富的消化酶,該消化酶不耐加熱,所以蘿卜適宜生吃。

6食物相克

白蘿卜+豬腰:影響消化

白蘿卜+藕:生食寒性較大

白蘿卜+菠蘿:身體不適