蘿卜燒牛腩

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：牛腩白蘿卜

輔料：小蔥

調(diào)料：姜植物油花雕酒鹽冰糖陳醋辣椒醬八角

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：2小時(shí)

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質(zhì)0.9克
脂肪0.1克
碳水化合物5克
膳食纖維1克
鈣36毫克
磷26毫克
鉀173毫克
鈉61.8毫克
鎂16毫克
鐵0.5毫克
鋅0.3毫克
硒0.61微克
銅0.04毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1、將牛腩改成3-4厘米左右的大塊。

2、牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質(zhì)和血水。

3、白蘿卜切成滾刀塊。

4、焯燙好的牛腩過涼水沖洗干凈。

5、鍋中放油，將香蔥、紅尖椒、姜片、八角入鍋煸炒。

6、作料炒香后加入韓國辣椒醬小火炒制，要炒出紅油。

7、將牛腩塊入鍋炒制。

8、烹入花雕酒。

9、烹入陳醋。

10、加開水至蓋過牛肉

11、加入冰糖。

12、烹入大多福中華紅燒汁。

13、蓋上高壓鍋蓋燜制40分鐘。

14、40分鐘后取出放入白蘿卜，加入適量鹽繼續(xù)中火燉制20分鐘。

15、待蘿卜和牛腩都軟爛時(shí)大火收汁。

16、收至湯汁濃稠時(shí)即可裝盤食用。

3制作提示

1、牛腩氽水的過程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之后即可以撈上來再用清水洗了。 2、燉肉時(shí)如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時(shí)間就需要更長，用高壓鍋會(huì)非常節(jié)約煤氣。 3、先把牛腩肉燉制8成熟后再下入白蘿卜一起燉，這樣2種食材的成熟度是一樣的。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。 2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。

6食物相克

白蘿卜+豬腰：影響消化

白蘿卜+藕：生食寒性較大

白蘿卜+菠蘿：身體不適

相關(guān)菜譜