牛肉燉土豆

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛腩土豆胡蘿卜

輔料：洋蔥小蔥干姜紅辣椒大蒜

調(diào)料：黃酒老抽花椒八角桂皮白糖鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛腩清洗干凈切小塊，洗去血水

2.冷水下鍋焯水，水燒開(kāi)后牛肉變色，略煮

3.牛肉撈起，熱水清洗，瀝干水分，準(zhǔn)備好香料

4.燉鍋燒熱加入色拉油，油熱爆香燉肉香料，加入黃豆醬翻炒

5.加入牛肉翻炒均勻，加入生抽、老抽、黃酒

6.加入熱水，水要沒(méi)過(guò)牛肉

7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，中途燉至牛肉8分熟加入鹽、糖調(diào)味

8.繼續(xù)燉至牛肉酥爛

9.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊

10.加入鍋中

11.繼續(xù)燉至土豆、胡蘿卜軟爛即成

12.裝盤撒香蔥碎

3制作提示

1.燉牛肉的香料根據(jù)自家口味增減用量 2.生抽、老抽的用量根據(jù)個(gè)人喜歡紅燒菜的色澤增減用量 3.燉肉的水量最好一次加足

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛腩還含肉毒堿。

6食物相克

牛腩 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腩 + 板栗，引起嘔吐
牛腩 + 橘子，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛腩 + 紅糖，腹脹

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