肉皮凍兒

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理明目調(diào)理

主料：豬肉皮

輔料：黃豆青豆胡蘿卜豆腐干

調(diào)料：鹽醬油小蔥姜八角辣椒(干) 料酒

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所需食材，黃豆和青豆提前用水泡八個(gè)小時(shí)左右

2.豬皮刮毛，洗凈用水焯一下，開(kāi)了撇沫就可以了

3.撈出來(lái)趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干凈，然后切絲這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快

4.切完絲放不銹鋼鍋里，放水，最好放熱水，水沒(méi)過(guò)肉皮有個(gè)五六公分就差不多了

5.蔥切段，姜切片，胡蘿卜和香干切小丁備用

6.坐肉皮的鍋燒開(kāi)后，放蔥、姜、料酒、八角和干辣椒

7.等鍋再次燒開(kāi)，倒醬油，醬油最好開(kāi)鍋一點(diǎn)點(diǎn)的倒

8.最小火熬二個(gè)小時(shí)左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看是否夠爛，如果感覺(jué)差不多了就放黃豆再小火熬半個(gè)小時(shí)，然后倒進(jìn)胡蘿卜和香干小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了

3制作提示

1、熬肉皮凍一定要最小火，讓湯面保持有一點(diǎn)微開(kāi)最好，因?yàn)殚_(kāi)的太大容易混湯,這樣出來(lái)的肉皮凍不透亮 2、黃豆和青豆提前用水泡八個(gè)小時(shí)左右才能用 3、黃豆和胡蘿卜熏干要分開(kāi)放的原因是，黃豆需要多煮會(huì)，而后兩樣只需要稍微煮一下就可以了，熏干煮時(shí)間長(zhǎng)了一是清香味道跑掉了，二是變成豆泡了口感不好 4、取肉皮凍的方法，用小水果刀劃出我想要的塊,然后用一個(gè)小平鏟插進(jìn)去一挑就出來(lái)了

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮除了我們眾所周知的，膠原蛋白能養(yǎng)顏之外，還有滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血益氣，抗癌的功效，所以豬皮是老少皆宜的養(yǎng)生佳品。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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