老碗魚

工藝：煮

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：草魚

輔料：木耳(干) 金針菇豆腐皮油菜

調(diào)料：鹽小蔥姜大蒜花椒辣椒(干) 料酒淀粉植物油胡椒粉豆瓣醬白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.將魚片好，用料酒、淀粉，蔥姜鹽拌勻淹20分鐘，魚頭和魚骨洗凈，等下用來(lái)煮底湯

2.將配菜，我放的有木耳、金針菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滾開(kāi)的水里(水中放點(diǎn)鹽)煮到八分熟，在準(zhǔn)備好蔥姜蒜，干紅椒，花椒

3.鍋里倒油，爆香蔥姜蒜，辣椒和花椒，加鹽、胡椒粉、郫縣豆瓣和糖，放入魚骨和魚頭翻炒兩下，加水煮

4.煮大約3分鐘，再倒入魚片，再煮兩三分鐘，起鍋倒入提前準(zhǔn)備好的菜里

5.炒鍋里多倒點(diǎn)油，放入干紅椒和花椒炒香，然后澆到魚里就OK了

3制作提示

在這里講下片魚，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，我在買魚的地方讓人幫我把魚殺死洗凈，切下魚頭，然后讓人順著魚骨幫我把魚片成三片，回來(lái)后，自己片那兩片沒(méi)有魚骨的就好了，片時(shí)刀要成45度角傾斜，將魚片成5毫米厚就可以了。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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