手機版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.將稱量好的面粉倒入大盆內(nèi)，加入紅棗豆渣和白糖
2.溫水約60克與酵母粉和開，慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮
3.用手揉成面團，反復揉均勻成三光面團(面光、盆光、手光)
4.加蓋錫紙或保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵至約2倍大
5.發(fā)酵好的面團用手指戳下去，不回縮，扒開內(nèi)部組織呈蜂窩狀
6.案板上灑干面粉，將發(fā)酵完成的面團取出，根據(jù)軟硬度加入適量干面粉，用力反復揉搓20分鐘，揉勻完全排出空氣，揉至表面光滑
7.將面團分成兩份(另一份先放盆內(nèi)蓋好待用)，取一份揉圓用搟面棒搟扁，厚約0.5厘米
8.卷成長條
9.切成等量適中的饅頭生胚，另一份面團用同樣方法做好
10.蒸鍋加適量冷水，將饅頭生坯放在蒸屜布上，每兩個之間要留適當?shù)目障?br />
11.蓋上鍋蓋靜至半小時(夏季可縮短至15分鐘)
12.開大火蒸制，水開上汽后轉(zhuǎn)中火，計時15分鐘，關火后虛蒸5分鐘即可開蓋食用
2.溫水約60克與酵母粉和開，慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮
3.用手揉成面團，反復揉均勻成三光面團(面光、盆光、手光)
4.加蓋錫紙或保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵至約2倍大
5.發(fā)酵好的面團用手指戳下去，不回縮，扒開內(nèi)部組織呈蜂窩狀
6.案板上灑干面粉，將發(fā)酵完成的面團取出，根據(jù)軟硬度加入適量干面粉，用力反復揉搓20分鐘，揉勻完全排出空氣，揉至表面光滑
7.將面團分成兩份(另一份先放盆內(nèi)蓋好待用)，取一份揉圓用搟面棒搟扁，厚約0.5厘米
8.卷成長條
9.切成等量適中的饅頭生胚，另一份面團用同樣方法做好
10.蒸鍋加適量冷水，將饅頭生坯放在蒸屜布上，每兩個之間要留適當?shù)目障?br />
11.蓋上鍋蓋靜至半小時(夏季可縮短至15分鐘)
12.開大火蒸制，水開上汽后轉(zhuǎn)中火，計時15分鐘，關火后虛蒸5分鐘即可開蓋食用
3制作提示
1.水的量要根據(jù)豆渣的干濕度調(diào)整，由于豆渣的含水量各不相同，加面粉時要適量調(diào)整，以不是特別粘手，面團能揉光滑為佳。如果你的豆渣含水量很高，可將配料表中的水省略掉 2.加少量糖可以幫助發(fā)酵，增加風味;不喜歡甜的也可以不加 3.和面時手感太硬可用手沾水繼續(xù)揉 4. 發(fā)酵好的面團要充分揉均勻，可以一邊加入干面粉一邊揉，直至完全將發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體排出，這樣成品饅頭才有質(zhì)感和嚼勁 5.二次醒發(fā)要到位才能開火蒸，否則影響口感
4推薦食用時間
早餐
5營養(yǎng)解析
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞。能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
6食物相克
紅棗+蔥：易導致消化不良
紅棗+海蟹：一起吃容易患寒熱病
紅棗+魚+蔥：一起吃會消化不良
紅棗+銀魚：令人腰腹作痛
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當季食譜推薦
熱門閱讀