赤豆燉鵪鶉蛋

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理

主料：鵪鶉蛋赤小豆

輔料：

調(diào)料：姜大蔥鹽味精香油料酒胡椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量432.16千卡
蛋白質(zhì)30.62克
脂肪19.08克
泛酸0.04毫克
碳水化合物34.75克
葉酸5.6微克
膳食纖維4.3克
膽固醇772.5毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素64.2微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.8毫克
尼克酸1.32毫克
鈣117.82毫克
磷432.4毫克
鉀684.76毫克
鈉2毫克
碘3.9微克
鎂94.66毫克
鐵9.02毫克
鋅3.64毫克
硒40.47微克
銅0.49毫克
錳1.13毫克

2制作方法

將鵪鶉蛋洗凈煮熟剝好；
將鵪鶉蛋、赤豆、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽、料酒和肉湯一起放入鍋內(nèi)，置旺火上燒沸；
用小火燉1個(gè)半小時(shí)左右至豆?fàn)€；
撒入味精，淋上香油調(diào)味即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

6食物相克

赤小豆：鯉魚(yú)與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好；但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人不可服用。

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