慈姑全雞湯

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理利尿調(diào)理

主料：母雞慈菇

輔料：

調(diào)料：鹽料酒胡椒粉味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)142.16克
脂肪109.65克
碳水化合物79.57克
膳食纖維2.85克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素1.2微克
硫胺素0.61毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸60.44毫克
鈣44.62毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂154.78毫克
鐵12.45毫克
鋅11.51毫克
硒2.05微克
銅1.04毫克
錳1.08毫克

2制作方法

將活雞宰殺后去皮及內(nèi)臟，用清水洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼，然后從脊背剖開(kāi)，取出胸骨及腿骨，放在大蒸碗內(nèi)；
慈菇削去皮，用清水洗一下，裝入雞腹內(nèi)，盛入碗內(nèi)，用奶湯、精鹽調(diào)勻加料酒淋在雞碗內(nèi)，上籠蒸熟；
坐鍋點(diǎn)火放入奶湯，燒開(kāi)后從籠內(nèi)取出雞碗，將汁水潷入碗內(nèi)，全雞翻扣在湯盤內(nèi)，鍋內(nèi)放入精鹽、胡椒粉、味精，燒開(kāi)后倒入湯盤中即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。慈菇：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用。姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來(lái)防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒、毒蛇咬傷。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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