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菊花魚(yú)丸湯

菊花魚(yú)丸湯

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理 明目調(diào)理 

主料:草魚(yú) 

輔料:菊花 雞蛋 油菜 

調(diào)料: 植物油 料酒 味精 胡椒粉 淀粉 雞油 大蔥  

種類(lèi):中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將菊花洗凈,瀝干水分;
油菜洗凈待用;
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
魚(yú)去掉魚(yú)皮及刺,洗凈瀝水,放在砧板上用刀背捶開(kāi),剁成魚(yú)茸,放入盆內(nèi);
魚(yú)茸里加少量水?dāng)嚦珊隣?,依次放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清及少許熟油,順一個(gè)方向攪勻;
坐鍋點(diǎn)火加入冷水,把魚(yú)丸擠入冷水鍋內(nèi),待水燒沸,即將魚(yú)丸撈出備用;
蔥切段、姜切片;
另取一鍋,加入植物油燒熱,放蔥、姜煸炒出香味;撈出蔥、姜,加入雞湯、味精、胡椒粉、料酒,用淀粉勾芡,再將魚(yú)丸,鮮菜、菊花瓣放入,淋少許雞油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú):草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益,愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

菊花:菊花與雞肉、豬肉同食會(huì)中毒。忌于芹菜同食。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。