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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
百頁切成2厘米*6厘米條狀，用溫水浸泡，加入堿粉約20分鐘后，去水洗凈瀝干。
熱鍋放入百頁，加鹽、味精、水，小火燜煮至水分消失，起鍋，平鋪盤上備用；蔥切段；姜切末。
肉洗凈，切成6厘米*6厘米塊狀。熱鍋，開中火加油，加蔥段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、鹽、冰糖、水、紅米、桂皮、八角茴香燜煮20分鐘，開小火續(xù)煮30分鐘起（熟爛度隨各人喜好而定）。先將肉平擺百頁上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。
熱鍋放入百頁，加鹽、味精、水，小火燜煮至水分消失，起鍋，平鋪盤上備用；蔥切段；姜切末。
肉洗凈，切成6厘米*6厘米塊狀。熱鍋，開中火加油，加蔥段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、鹽、冰糖、水、紅米、桂皮、八角茴香燜煮20分鐘，開小火續(xù)煮30分鐘起（熟爛度隨各人喜好而定）。先將肉平擺百頁上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。
3制作提示
1.百頁加入堿粉后不宜浸泡過久，否則百頁會過于酥爛而失風(fēng)味。2.這道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘稠狀，滋味方佳。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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