炒雙層肉

工藝：炒

口味：香辣

菜系：江西菜

功效：健脾開胃調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豬耳

輔料：玉蘭片

調(diào)料：淀粉香油小蔥辣椒(干) 醬油鹽豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)79.8克
脂肪85.11克
碳水化合物25.61克
葉酸6微克
膳食纖維7.98克
膽固醇395.9毫克
胡蘿卜素84微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸14.49毫克
鈣72.24毫克
磷188.97毫克
鉀402.67毫克
鈉2毫克
鎂55.45毫克
鐵9.7毫克
鋅2.23毫克
硒16.56微克
銅0.08毫克
錳1.23毫克

2制作方法

將生豬耳朵刮去茸毛、洗凈，切去耳尖、耳根不用，中間耳肉切成薄片；
干紅辣椒切成碎片；
玉蘭片洗凈，切成薄片；
小蔥去根須，洗凈，切段待用；
炒鍋置中火上燒熱，舀入豬油，燒至七成熟時，將干椒片下鍋稍炸一下，倒入豬耳朵片、玉蘭片、蔥段煸炒片刻，放醬油、精鹽、舀入肉湯150毫升燜1分鐘，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。

3制作提示

1.生豬耳朵選用兩只約重400克；2.生豬耳朵在初加工時，注意刮凈茸毛，洗凈耳內(nèi)污泥；3.干椒片下鍋稍炸，勿炸糊；4.豬耳又稱雙層肉。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

6食物相克

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