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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將青魚洗凈后切成3厘米見方的棋子塊，加鹽、黃酒、拌勻后，放入帶蓋盆內壓緊，48小時后取出備用；
將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水；
鍋內入油，燒至六成熱時，放入魚塊，煎至金黃色，連油倒入漏勺內瀝去油；
紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
大蒜、姜洗凈，蒜拍剁成塊，姜切成細絲；
鍋內放適量油，將紅辣椒絲、大蒜、生姜絲放入鍋內煸炒；
炒出香味后，放少許醬油、黃酒、味精，迅速將煎好的魚塊下鍋煸炒，使湯汁完全包在魚塊上，即可起鍋裝盤。
將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水；
鍋內入油，燒至六成熱時，放入魚塊，煎至金黃色，連油倒入漏勺內瀝去油；
紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
大蒜、姜洗凈，蒜拍剁成塊，姜切成細絲；
鍋內放適量油，將紅辣椒絲、大蒜、生姜絲放入鍋內煸炒；
炒出香味后，放少許醬油、黃酒、味精，迅速將煎好的魚塊下鍋煸炒，使湯汁完全包在魚塊上，即可起鍋裝盤。
3制作提示
1.煎魚塊時，油要稍熱，原料下鍋不要多，以免沾鍋；2.煸炒時，速度要快，不要使魚脫皮；3.因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
養(yǎng)生推薦
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