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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將野鴨殺掉去毛，再在旺火上燎去絨毛，剖腹去內(nèi)臟，斬去頭、腳洗凈；
大蒜剝?nèi)ニ庖拢?br />蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
炒鍋置旺火上，加入適量清水，放入野鴨煮熟，撈起瀝干水；
炒鍋置中火上燒熱，加入熟豬油，燒至七成熱，放入野鴨炸至淺黃色，撈起瀝去油；
原鍋留油50克，將甜面醬、白糖入鍋，煸炒片刻，放醬油，將鴨入鍋燒上味，盛盤中；
再把姜片、大蒜瓣、蔥段塞進鴨腹內(nèi)，上籠蒸爛取出，淋上香油即成。
大蒜剝?nèi)ニ庖拢?br />蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
炒鍋置旺火上，加入適量清水，放入野鴨煮熟，撈起瀝干水；
炒鍋置中火上燒熱，加入熟豬油，燒至七成熱，放入野鴨炸至淺黃色，撈起瀝去油；
原鍋留油50克，將甜面醬、白糖入鍋，煸炒片刻，放醬油，將鴨入鍋燒上味，盛盤中；
再把姜片、大蒜瓣、蔥段塞進鴨腹內(nèi)，上籠蒸爛取出，淋上香油即成。
3制作提示
1.煮鴨時，水開20分鐘即可；2.炸鴨時，可在鴨外皮上抹一層糖水，再炸色澤更佳；3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克；4.甜面醬不要炒稠，蒸鴨時上氣后轉(zhuǎn)中火，蒸1至2小時。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
6食物相克
野鴨：野鴨不宜與木耳同食。
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