清蒸鷹龜

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量132.9千卡
• 蛋白質(zhì)4.29克
• 脂肪6.91克
• 碳水化合物12.18克
• 膳食纖維0.27克
• 膽固醇30毫克
• 胡蘿卜素17微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.03毫克
• 尼克酸2.28毫克
• 鈣12.05毫克
• 磷27.1毫克
• 鉀88.6毫克
• 鈉4毫克
• 鎂11.3毫克
• 鐵0.99毫克
• 鋅0.67毫克
• 硒0.96微克
• 銅0.06毫克
• 錳0.39毫克

2制作方法

3制作提示

1.山鷹龜要選用鮮活的，因龜類體內(nèi)含有大量的鮮味物質(zhì)。在其死后迅速分解出組胺酸和類組胺物質(zhì)。組胺是一種有毒物質(zhì)，在積蓄到一定數(shù)量時，就會造成食物中毒，所以死山鷹龜不能食用。2.鷹龜外表有一層薄膜，其味很腥，若不除去，將會破壞鷹龜原有的鮮香風(fēng)味。鷹龜體內(nèi)還含有一些脂肪，也同樣要去除干凈。3.蒸制時，容器必須加蓋，其功用在于保持菜品香濃風(fēng)味，減少營養(yǎng)損失，避免水分過多散失。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

烏龜：烏龜肉營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，烏龜?shù)鞍子幸欢ǖ目拱┳饔?，能抑制腫瘤細(xì)胞，并可增強機體免疫功能。龜肉味甘、咸、性平，具有養(yǎng)陰補血、益腎填精、止血之功效?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。