蠶豆瓣燜鵪鶉蛋

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量893.16千卡
• 蛋白質(zhì)59.2克
• 脂肪48.87克
• 泛酸1.44毫克
• 碳水化合物64.32克
• 葉酸780微克
• 膳食纖維9.3克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K39微克
• 胡蘿卜素930微克
• 硫胺素1.39毫克
• 核黃素1.53毫克
• 尼克酸4.76毫克
• 鈣168.16毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂165.7毫克
• 鐵18.55毫克
• 鋅8.15毫克
• 硒69.81微克
• 銅1.4毫克
• 錳1.77毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。