2制作方法
雞脯肉洗凈切片，與雞蛋清、淀粉、香油調(diào)勻碼味；嫩姜芽切片，經(jīng)開水燙一下，撈出。
鍋內(nèi)放油燒五成熱時，把雞片放入，炒到肉呈白色時撈出；鍋內(nèi)留底油，放入姜片稍炒，再加少許湯、鹽、味精、料酒勾芡收汁后，倒入雞片，淋入幾滴香油，翻炒均勻即可。
5營養(yǎng)解析
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
6食物相克
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。