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發(fā)菜煲瘦肉湯

發(fā)菜煲瘦肉湯

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:幼兒食譜 清熱解毒調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:豬肉 干貝 發(fā)菜 腐竹 蓮子 

輔料:

調(diào)料: 大蔥  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

江瑤柱(干貝)洗凈用清水浸軟,約浸一小時。
蓮子用清水浸一小時,除去蓮心,洗凈。
支竹(腐竹)用清水浸十分鐘,切約4厘米長。
發(fā)菜用清水浸十分鐘,洗凈擠干水。
瘦肉放入滾水中,煮五分鐘起洗凈。
將姜一片,蔥一條放入煮過瘦肉之滾水內(nèi),加入半湯匙油,然后放下發(fā)菜,煮五分鐘撈起,用清水沖洗,擠干水切短。
水10杯或適量放入煲內(nèi)煲滾,放入江瑤柱,蓮子,瘦肉,姜一片煲滾,慢火煲二小時半,放入發(fā)菜,支竹及適量之鹽,再煲半小時即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。干貝:干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素,干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮,與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身;據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。發(fā)菜(干):發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等,均高于豬、牛、羊肉及蛋類,它的突出特點是脂肪含量極少。發(fā)菜性味甘、寒;發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效;適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用;對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。腐竹:腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養(yǎng)補虛、止遺澀精等功效。

6食物相克

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。