清燉馬蹄鱉

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量967.72千卡
• 蛋白質(zhì)101.66克
• 脂肪52.07克
• 碳水化合物20.42克
• 膳食纖維0.16克
• 膽固醇604.3毫克
• 胡蘿卜素84.6微克
• 硫胺素0.57毫克
• 核黃素0.79毫克
• 尼克酸23.13毫克
• 鈣371.53毫克
• 磷647.07毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂96.99毫克
• 鐵16.12毫克
• 鋅13.36毫克
• 硒78.54微克
• 銅0.69毫克
• 錳0.38毫克

2制作方法

3制作提示

1.選鮮活馬蹄鱉宰殺，將鱉背朝下放在地下，待頭出來時(shí)迅速用手掐住頭，用刀將其剁下。燒開水把鱉放入燙一下，迅速用小刀刮去表面的膜，放到案上用刀順裙邊切下，將蓋揭掉，剁去爪尖，將腹中的油擇凈（鱉油非常腥，如不擇除，制成的菜肴帶腥味），用清水洗凈，再用開水燙一會(huì)兒，撈出備用；2.清燉馬蹄鱉，要求原汁原味，所以在燉時(shí)要一次將水加足，中途不再加水。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價(jià)值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。