刀切饅頭

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)58.38克
• 脂肪7.58克
• 碳水化合物364.77克
• 膳食纖維10.9克
• 硫胺素1.73毫克
• 核黃素0.57毫克
• 尼克酸12.26毫克
• 鈣161.3毫克
• 磷1毫克
• 鉀950.25毫克
• 鈉15.52毫克
• 碘14.5微克
• 鎂250.15毫克
• 鐵18.44毫克
• 鋅8.2毫克
• 硒26.8微克
• 銅2.1毫克
• 錳7.8毫克

2制作方法

3制作提示

1.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.刀切饅頭是饅頭最基礎(chǔ)的形式，若要做出膨松柔軟的刀切饅頭，在揉面團(tuán)時，要注意不宜揉搓過度，以防破壞酵母菌的活性，使成品不夠膨松。另外，要記得將生胚放溫暖處醒發(fā)。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克