姜蔥牛百葉

工藝：拌

口味：微辣

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：牛肚

輔料：

調(diào)料：姜小蔥生抽白砂糖味精植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)148.45克
脂肪66.26克
碳水化合物9.84克
葉酸6.3微克
膳食纖維1.1克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素294.5微克
硫胺素0.33毫克
核黃素1.36毫克
尼克酸25.65毫克
鈣442.65毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘0.18微克
鎂196.96毫克
鐵21.02毫克
鋅23.85毫克
硒91.58微克
銅0.87毫克
錳3.19毫克

2制作方法

牛百葉（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌勻，泡腌10分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗干凈，切成小塊，用盆盛起；
姜、蔥洗凈分別切成細(xì)絲。
中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；
隨即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成調(diào)味佐料，用碗盛起；
旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；
將姜絲、蔥絲分放在牛百葉表面，加入調(diào)味料和熟油，便可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克

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