1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
干辣椒切成短節(jié),陳皮切成小長方塊,肉切成??;
豬肉與鹽、醬油、紹酒、蔥、姜足量拌勻,然后揀出蔥、姜;
炒鍋置火上,加油燒熱,加入肉丁炸干水汽,至金黃色后撈出,去炸油;
另起鍋,燒油,下辣椒、陳皮、花椒等炸出香味;
放蔥、姜、肉丁炒勻,烹入紹酒、醬油、江米酒、鮮湯;
待汁收干后淋香油即可。
3制作提示
需備鮮湯100毫升。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
6食物相克
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進(jìn)吸收。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
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