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風羊火鍋

風羊火鍋

工藝:火鍋

口味:辣味

菜系:其它菜系

功效:冬季養(yǎng)生調理 肢寒畏冷調理 壯腰健腎調理 

主料:羊肉 

輔料:

調料: 大蔥 醬油 黃酒 味精 胡椒粉 白砂糖 花椒 辣椒(干) 豬油  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將羊肉(風干羊肉)剁成大塊,浸入淘米水中泡約1天至軟,洗凈血污后換清水浸約半小時;
取出放入羊肉湯鍋中,加水、花椒、蔥結、姜塊,用中火燉至熟爛;
撈出趁熱拆骨取出肉晾涼,羊肉湯濾去沉渣留用;
將凈羊肉切成一字條塊;
干紅椒洗凈用清水略浸切成長片;
大蔥洗凈連部分葉切成段;
鍋置小火上放入熟豬油燒至二成熱時,投入紅椒片浸炸;
炸至辣味溢出,油色泛紅時,撈出紅椒片,投入姜絲轉旺火,投入羊肉塊稍煸,加精鹽、醬油、黃酒、白糖、羊肉湯500毫升燒;
待燒燴入味后放入蔥段,盛入火鍋中,加味精,撒上胡椒粉上桌。

3制作提示

風羊是入冬宰殺,開膛后懸掛風口處風干,半月后可食,一月后味尤佳。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。