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燒桂花香腸

燒桂花香腸

工藝:

口味:清香味

菜系:其它菜系

功效:鹵醬菜 

主料:豬肉 豬肉 雞肝 

輔料:豬大腸 

調(diào)料: 醬油 白砂糖 料酒 姜汁 五香粉 陳皮 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將豬肉,雞肝切成粒狀(稍大于黃豆),雞肝用姜汁酒拌過(guò)。
除姜汁酒外,把上列原料用清水50克拌勻,后把味料和肉料拌勻腌45分鐘。
用漏斗把腸衣套上,再用溫水灌入腸衣后把水捏凈。然后將肉餡料從漏斗灌進(jìn)腸衣中,在灌肉餡前用小繩先把腸衣頭扎緊,灌后把另一頭扎緊,再用細(xì)鐵針均勻地略針入肉腸然后上鐵環(huán)。
用沸水淋硬腸身,清除表面的油膩后入爐燒烤,烤至滴清油時(shí)便熟。甘香味濃帶有桂花味,是制作拼盤不可缺少的原料。

3制作提示

糖冰肉:將豬近里脊處肥肉500克切成長(zhǎng)寬各18厘米,再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5克、白糖50克、汾酒20克攪勻,涂在肉片上,攤放在瓦缽里,約腌2小時(shí)便成。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。豬肉(肥):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。雞肝:雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素,大量的維A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等,對(duì)維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵,對(duì)補(bǔ)充機(jī)體輔酶,完成機(jī)體對(duì)有毒成分的去毒,補(bǔ)血養(yǎng)生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。豬大腸:豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。

6食物相克

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時(shí)互相促進(jìn)吸收。豬肉(肥):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞肝:動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。