豬油蒸頭松糕

玫瑰醬的做法：
把玫瑰花瓣摘下來，去掉花蕊和不好的花瓣，用淡鹽水洗凈，瀝干水分；
花瓣加入40克白砂糖，腌制4個(gè)小時(shí)；
將腌制好的花瓣，擠去水分，切碎，放回糖汁里繼續(xù)腌制；
把檸檬100克切成兩半，蘋果100克取皮和核兒，放在純凈水中煮，半個(gè)小時(shí)候，撈出；
把腌制好的花瓣碎兒倒入上面煮好的水中，大火煮沸，該用小火慢煮，不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，煮至粘稠狀；
晾涼后裝瓶，用保鮮膜封口，可以隨時(shí)拿出來食用。
將糯米粉、粳米粉一起放入木桶中拌勻，中間扒窩，放入綿白糖、紅曲米粉，舀入150克清水，用手拌勻，靜置8小時(shí)；
蒸前，放入玫瑰醬、板油丁拌勻；
取竹制小蒸籠(13厘米見方、高4厘米)兩只，交替使用；
蒸前籠內(nèi)抹一些豆油，將糕粉放入籠內(nèi)，鋪滿推平，撒上松子仁(
5克)；
取蒸桶一只(直徑37厘米、高17厘米，桶底中間有一直徑
3厘米的圓孔)，放在蒸鍋上，桶底覆蓋用豆油浸過的油布四五層，布中間也開一個(gè)直徑
3厘米的圓孔(對(duì)準(zhǔn)桶底圓孔)；
待鍋中水沸后，放入蒸籠，見蒸汽透足，改用中火蒸10分鐘即熟；
取下后倒在鋪有糕布的板上，稍涼翻轉(zhuǎn)另一面；
照此方法共做12塊即成。