回鍋牛肉

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量981.25千卡
• 蛋白質72.54克
• 脂肪66.81克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物25.36克
• 葉酸3.82微克
• 膳食纖維2.68克
• 膽固醇294毫克
• 維生素K0.14微克
• 胡蘿卜素491微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.58毫克
• 尼克酸20.1毫克
• 鈣115.18毫克
• 磷671.68毫克
• 鉀968.51毫克
• 鈉2毫克
• 鎂115.94毫克
• 鐵18.27毫克
• 鋅18.05毫克
• 硒25.28微克
• 銅0.76毫克
• 錳0.85毫克

2制作方法

3制作提示

1.配料可根據(jù)季節(jié)，特產不同進行變換。2.醬味調料很多，可視口味不同而用。3.炒醬時不能過頭，不能發(fā)生焦化或粘鍋現(xiàn)象。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。