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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將豬肚刮洗干凈，切成塊；
淀粉（8克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（15克）備用；
雞肫洗凈一切兩半，刮洗干凈，切成“梭子格”，再一齊盛于碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉、黃酒拌勻；
玉蘭片切塊；
將蔥切成馬耳朵形的花狀；
把味精、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、鹽、湯調(diào)成汁；
炒鍋置旺火上，下豬油燒至八成熟，下肚頭、雞肫及姜片、蒜片；
炒至松散發(fā)白時(shí)，加玉蘭片、馬耳蔥，并烹汁，放豌豆尖，顛轉(zhuǎn)起鍋，盛于碟上即成。
淀粉（8克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（15克）備用；
雞肫洗凈一切兩半，刮洗干凈，切成“梭子格”，再一齊盛于碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉、黃酒拌勻；
玉蘭片切塊；
將蔥切成馬耳朵形的花狀；
把味精、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、鹽、湯調(diào)成汁；
炒鍋置旺火上，下豬油燒至八成熟，下肚頭、雞肫及姜片、蒜片；
炒至松散發(fā)白時(shí)，加玉蘭片、馬耳蔥，并烹汁，放豌豆尖，顛轉(zhuǎn)起鍋，盛于碟上即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。豌豆尖：豌豆苗富含維生素A、維C、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同時(shí)還具有清熱解毒的作用。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為豌豆苗味甘、性寒、涼；具有清熱解毒的功效。
6食物相克
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