家常熱味肘子

工藝：燴

口味：咸酸味

菜系：四川菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豬肘

輔料：

調(diào)料：鹽姜大蔥豆瓣淀粉醬油醋花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)130.7克
脂肪241.16克
泛酸0.06毫克
碳水化合物12.85克
葉酸10.8微克
膳食纖維0.85克
膽固醇592.5毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素34.5微克
硫胺素2.81毫克
核黃素1.45毫克
尼克酸20.39毫克
鈣74.13毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂132.9毫克
鐵12.68毫克
鋅13.96毫克
硒53.65微克
銅1.62毫克
錳1.25毫克

2制作方法

豬肘刮洗干凈，在小火上燉爛；
將燉爛的肘子切成2厘米的方塊，把豆瓣剁細(xì)；
姜切末，蔥切蔥花；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；
炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時(shí)，放豆瓣炒出紅油時(shí)放姜末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻；
將肘子上色入味，用濕淀粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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