怪味雞塊

工藝：溜

口味：怪味

菜系：四川菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理

主料：公雞

輔料：芝麻

調(diào)料：大蔥白砂糖花椒粉醋醬油老抽味精辣椒油香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)249.43克
脂肪168.88克
泛酸0.12毫克
碳水化合物47.16克
葉酸35.45微克
膳食纖維2.82克
膽固醇1毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素91.2微克
硫胺素0.73毫克
核黃素1.27毫克
尼克酸72毫克
鈣277.97毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉4毫克
碘0.29微克
鎂362.22毫克
鐵26.33毫克
鋅15.31毫克
硒149.01微克
銅1.23毫克
錳1.93毫克

2制作方法

將雞去骨、內(nèi)臟等洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟撈出；
用涼開水漂涼后斬成長(zhǎng)2厘米、寬1厘米的塊；
蔥切碎丁備用；
將蔥粒放入盤內(nèi)，再將雞塊放在上面（雞皮向上），擺成松果花紋；
將熟芝麻、紅醬油、醬油、白糖、醋、香油、辣椒油、花椒粉、味精調(diào)勻成汁，淋在雞塊上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

6食物相克

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

相關(guān)菜譜