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蘆筍三素

蘆筍三素

工藝:原燉

口味:咸鮮味

菜系:四川菜

功效:減肥瘦身調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 利尿調(diào)理 

主料:蘆筍 香菇 油菜 

輔料:

調(diào)料:小麥面粉  味精 芡粉 雞油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

蘆筍潷去浸汁,切成5厘米長段;
油菜洗凈,除去葉片,只留5厘米長的菜心,對切成半,用熱水燙熟;
香菇泡發(fā),去蒂;
將蘆筍、油菜、香菇整齊地排在大圓盤中,再倒扣在竹篾上;
高湯入鍋燒滾,竹篾放在鍋中,用小火燉煮5~7分鐘,再小心將竹篾提起,原樣扣回大盤中;
湯汁留鍋,慢慢加入面粉、生粉水勾成濃湯,加鹽、味精調(diào)味后,即可淋在三素上,食用前淋上雞油,香味更濃。

3制作提示

本品需高湯約3杯。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蘆筍:蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜,含有多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜,其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當(dāng),無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石、皮膚癌以及其它癌癥、白血癥等也有很好效果。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

蘆筍:《食鑒本草》記載:“蘆筍,忌巴豆”。