1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
蔥切花,姜切細(xì)末;
將豬肉切成綠豆大的均勻顆粒,用料酒、鹽腌15分鐘用濕淀粉拌勻;
選嫩冬菜,淘洗干凈,剁細(xì)末;
將醬油、味精、料酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
鍋內(nèi)油燒至六成熱,下肉末炒散,放姜末、冬菜炒勻,烹入芡汁,下蔥花,翻炒均勻,起鍋,裝碟即成;
3制作提示
可用嘗的方法檢查冬菜有無(wú)砂粒雜質(zhì);要掌握好火候,翻炒,起鍋要快。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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