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雞絲苤藍(lán)

雞絲苤藍(lán)

工藝:

口味:清香味

菜系:山東菜

功效:月經(jīng)不調(diào)調(diào)理 便秘調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:雞胸脯肉 苤藍(lán) 

輔料:韭黃 雞蛋清 

調(diào)料:淀粉 黃酒   香油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將雞脯肉片成
2厘米厚的片,再切成長6厘米、粗1厘米細(xì)絲,放在碗內(nèi),與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好;
姜切成細(xì)絲;
韭黃擇洗干凈,切成長5厘米的段,沸水焯過備用;
苤藍(lán)切成長5厘米、寬
1厘米粗的細(xì)絲,用清水浸泡10分鐘,另換清水洗凈撈出,攥干水分;
炒勺內(nèi)放入芝麻油,置中火上燒至五成熱,將雞絲放入油滑熟,取出待用;
炒勺內(nèi)留油,在旺火上燒至六成熱,放入姜絲、苤藍(lán)絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘,盛入盤內(nèi),加韭黃、雞絲拌勻即成。

3制作提示

預(yù)備植物油250克,實(shí)耗約40克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。苤藍(lán):苤藍(lán)維生素含量十分豐富,對胃病有治療作用。其所含的維C,有止痛生肌的功效,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維E,與維C都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。