您當(dāng)前的位置:江蘇民福康科技股份有限公司 > 食療養(yǎng)生 > 山東菜 > 徐嫂船茄

徐嫂船茄

徐嫂船茄

工藝:干燒

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:貧血調(diào)理 補(bǔ)陽調(diào)理 滋陰調(diào)理 

主料:茄子 蝦仁 豬肉 

輔料:雞蛋 

調(diào)料:大蔥  料酒  味精 白砂糖 胡椒粉 淀粉 植物油 甜面醬 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

蔥姜洗凈均切成末,取40克蔥末和25克姜末搗碎用料酒取汁,即成蔥姜水;豬肉放盆中,徐徐加蔥姜水沿一個(gè)方向攪勻,再加鹽、雞蛋、味精、胡椒粉攪勻成餡。
帶蒂茄子洗凈,用刀從兩邊順切直刀,每刀間隔1厘米。茄子中間留
2厘米的空隙,每切刀口內(nèi)釀滿肉餡,餡口撒干淀粉,放植物油中炸透。
鍋內(nèi)加底油燒熱,加蔥姜烹出香味,加甜面醬煸炒,即加入高湯、醬油、鹽、白糖等調(diào)料,放入全茄燒透至熟,將茄子取出放長(zhǎng)盤中,余湯放入蝦仁炒熟,將蝦仁先擺在茄子頭上1個(gè),另10個(gè)分兩行均勻地排在茄子上,余湯淋明油澆在茄子上即成。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子:茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。蝦仁:蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

茄子:茄子不宜與黑魚同食,會(huì)損傷腸胃。蝦仁:1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;2.不宜與豬肉同食,損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克,同食會(huì)腹瀉。豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。