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椒鹽中蝦

椒鹽中蝦

工藝:熟炒

口味:椒麻味

菜系:山東菜

功效:補(bǔ)陽調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:海蝦 

輔料:香菜 

調(diào)料:大蔥  大蒜 白砂糖 植物油 椒鹽  味精 料酒 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將中蝦剪去槍、須和腿,挑去頭部的沙袋和脊背的沙線,用水沖凈,放盆中;
加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲(蔥姜各5克)腌漬半小時(shí);
勺內(nèi)植物油燒熱,加中蝦炸至金黃色取出;
勺內(nèi)留底油,加蔥姜蒜末(蔥姜蒜各15克)炒出香味,加入炸過的中蝦翻炒;
隨即加少許鹽、味精,烹入料酒,翻炒出勺時(shí)撒香菜末即成;
花椒鹽放小碟中,隨中蝦一起上桌佐食。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海蝦:蝦營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

海蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效;同時(shí)吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。