三鮮打鹵面

1.準備好所有食材，豬肉選梅花肉比較嫩，切片，蝦去頭去殼去蝦線切大粒。雞蛋加適量水淀粉打散。面筋切大塊，香干切塊，木耳洗凈泡發(fā)，香菇泡發(fā)切片。蔥姜蒜切粒。

2.準備好面條，有時間的可以自己做手搟面。黃瓜，胡蘿卜切絲，這是菜碼。喜歡別的菜可以根據(jù)自己喜好來添加。可以加豆芽，菠菜之類的。

3.先炒雞蛋，炒好盛出備用。

4.炒鍋，適量油，爆香蔥姜蒜，大料。下入肉片炒到變色干香的。高溫情況下沿著鍋邊倒入3調(diào)羹料酒。

5.待香味出來，倒入開水，放面筋，香干，木耳和香菇。這些比較耐煮的，可以先放進去多煮一會兒。待湯汁呈現(xiàn)奶白色時，調(diào)點鹽，生抽，老抽。

6.準備小半碗水淀粉，勾芡，看哪里泡多就澆哪里。水淀粉可以讓湯汁增稠點。湯汁以能掛住筷子為準。然后再熬一下。即可出鍋。

7.另起鍋。爆香蔥姜，滑炒一下蝦仁，再調(diào)入1調(diào)羹料酒，1調(diào)羹生抽，變色馬上出鍋。

8.出鍋時，把炒好的雞蛋和蝦仁蓋在打好的鹵上。吃的時候再翻拌一下。再看人數(shù)來煮面條。煮好的面條，澆上一大勺鹵，碼上黃瓜絲，胡蘿卜絲，拌一拌就可以開吃了。就著大蒜瓣特好吃。