響鈴海參

工藝：爆

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理氣血雙補調(diào)理

主料：海參鍋巴

輔料：

調(diào)料：醬油鹽味精淀粉蔥油料酒植物油白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)90.26克
脂肪235.18克
碳水化合物290.3克
葉酸65微克
膳食纖維25.56克
膽固醇178.5毫克
硫胺素0.67毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸4.92毫克
鈣1毫克
磷798.68毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
碘81微克
鎂805.15毫克
鐵72.77毫克
鋅9.83毫克
硒226.52微克
銅1.59毫克
錳5.5毫克

2制作方法

海參順向片成抹刀片，放開水中焯出備用。
勺內(nèi)加大蔥油、醬油、高湯等料調(diào)好味。放入海參燒入味，用水淀粉勾芡，淋熱大蔥油封面，盛入碗中。
鍋巴掰成2厘米大小的塊，放植物油中炸酥，放平盤中即可上餐桌，將海參沖倒在鍋巴上，即發(fā)出陣陣響聲。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

6食物相克

海參：海參不宜與甘草、醋同食。

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