肉丸湯

工藝：汆

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：清熱解毒調(diào)理利尿調(diào)理水腫調(diào)理

主料：豬肉冬瓜

輔料：

調(diào)料：香菜鹽味精花椒大蔥姜淀粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量487.93千卡
蛋白質(zhì)15.22克
脂肪42.66克
泛酸0.34毫克
碳水化合物10.6克
葉酸41.8微克
膳食纖維2.29克
膽固醇80毫克
維生素K1.85微克
胡蘿卜素309.7微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸4.4毫克
鈣74.73毫克
磷192.85毫克
鉀390.37毫克
鈉1毫克
鎂39.78毫克
鐵2.86毫克
鋅2.35毫克
硒12.55微克
銅0.25毫克
錳0.45毫克

2制作方法

將豬肉洗凈剁成蓉。蔥姜洗凈切成碎末。再將豬肉蓉加蔥姜末、香油、淀粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用。
將冬瓜去皮，洗凈，切厚片。將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會(huì)兒，待肉丸煮透，用精鹽、味精調(diào)味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補(bǔ)藥同食。

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