炒雞絲蜇頭

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量894.85千卡
• 蛋白質(zhì)48.7克
• 脂肪58.39克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物42.39克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維0.46克
• 膽固醇148毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素131.7微克
• 硫胺素0.31毫克
• 核黃素0.4毫克
• 尼克酸17.47毫克
• 鈣336.55毫克
• 磷409.82毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂344.46毫克
• 鐵16.64毫克
• 鋅2.32毫克
• 硒59.56微克
• 銅0.76毫克
• 錳5.02毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜炒法別致，不經(jīng)滑油，一次成菜。旺火熱油、烹制時間宜短，以保持主料的鮮嫩，雖有調(diào)料汁，但裝盤后不能帶湯；2.因有劃油過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。海蜇頭：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。