1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將肘子扒去骨頭,將皮面擦干抹上一層糖色,晾約10分鐘;
勺內(nèi)放油,澆至七八成熱時,將豬肘子皮面朝下放入油內(nèi),炸成虎皮色時撈出控凈油;
將肘子肉面上切成方塊形而皮面相連,然后皮朝下裝入大碗內(nèi),添上湯,加上醬油、蔥姜塊、花椒、八角,上屜蒸至酥爛取出;
將雞蛋煮熟剝?nèi)テ?,用醬油腌漬20分鐘,然后用七成熱的油炸成虎皮色撈出,每個切成兩半;
將肘子湯潷入勺內(nèi),揀去蔥姜及花椒、八角,將肘子皮朝上扣入盤內(nèi)中間,然后將湯燒開,加精鹽、味精、黃酒,調(diào)好口味后用濕淀粉勾芡,淋香油,澆在豬肘子上;
將虎皮雞蛋擺在豬肘子周圍即成。
3制作提示
備大豆油250克,實耗約30克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肘:豬蹄膀營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘,味甘、咸,性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
6食物相克
豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當季食譜推薦
熱門閱讀