1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
鹽放入水泡出鹽水備用;
將鯽魚放入清水養(yǎng)1天(不斷換水)后,用二次淘米水1500毫升,加鹽少許攪動(dòng),將魚放入約1小時(shí),再撈出放清水中6小時(shí),撈出搽干水;
將鹽水、江米酒、紅糖、白酒、料酒拌勻放進(jìn)壇內(nèi),放鯽魚;
魚死后撈出,再同辣椒混勻入壇,加香料包(大料、桂皮、草果、桂圓肉),蓋上壇蓋,放足壇沿水,2個(gè)月后即可食用。
3制作提示
備鹽1000克,實(shí)耗80克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩?,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。桂圓肉:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實(shí)為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì),有補(bǔ)血安神,健腦益智,補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效,是健脾長智的傳統(tǒng)食物,對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火癥狀者和孕婦不宜食用。
6食物相克
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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