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鶉蛋肉圓湯

鶉蛋肉圓湯

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:

主料:鵪鶉蛋 豬肉 

輔料:甜菜葉 

調(diào)料:豬油  蔥汁 姜汁 味精 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

鵪鶉蛋入水鍋中小火煮熟撈出,入冷水中浸透,剝?nèi)ぃ?br />豬精肉洗凈,切成細末,再斬成蓉入碗,加蔥姜汁和少許清水,味精調(diào)勻,加少許精鹽攪拌上勁,用勺舀成肉圓,入水鍋里用小火煨熟,撈起;
鍋上火,倒入清湯,鵪鶉蛋燒沸,下菜葉,小肉圓、精鹽、味精,少許蔥、姜汁,淋入熟豬油,起鍋裝碗即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鵪鶉蛋:鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì),有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效,但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的,不可多食。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。