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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥、姜都切成細(xì)絲，蒜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克，待用；將豬心片去筋，一剖兩半，凈水洗凈血污；再將每半個(gè)切成兩條，用直刀鍥十字花刀紋，深至皮厚部分止，再切成
5厘米見方的塊；將青椒去把，去籽，洗凈，切成
5厘米見方的片。
將豬心塊放入小盆內(nèi)，加鹽適量，水淀粉35克，抓均勻漿好。
旺火坐油勺，放入凈油燒至五六成熱，將豬心塊下勺，迅速炸至斷生，心塊卷成菊花狀，隨即將心塊倒入漏勺，青椒也隨即用油氽一下，控油。
原勺留少許底油，用蔥、姜、蒜熗勺，主料，配料下勺內(nèi)翻炒幾下，烹入料酒、醋、醬油、放白糖、味精、高湯少許，用水淀粉勾芡，旺火翻炒幾下，淋香油，顛抖出勺裝盤。
5厘米見方的塊；將青椒去把，去籽，洗凈，切成
5厘米見方的片。
將豬心塊放入小盆內(nèi)，加鹽適量，水淀粉35克，抓均勻漿好。
旺火坐油勺，放入凈油燒至五六成熱，將豬心塊下勺，迅速炸至斷生，心塊卷成菊花狀，隨即將心塊倒入漏勺，青椒也隨即用油氽一下，控油。
原勺留少許底油，用蔥、姜、蒜熗勺，主料，配料下勺內(nèi)翻炒幾下，烹入料酒、醋、醬油、放白糖、味精、高湯少許，用水淀粉勾芡，旺火翻炒幾下，淋香油，顛抖出勺裝盤。
3制作提示
調(diào)料中的植物油大部分作炸豬心、青椒用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬心：豬心富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
6食物相克
豬心：豬心不與吳茱萸合食。
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