1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
5厘米見方的塊;將青椒去把,去籽,洗凈,切成
5厘米見方的片。
將豬心塊放入小盆內(nèi),加鹽適量,水淀粉35克,抓均勻漿好。
旺火坐油勺,放入凈油燒至五六成熱,將豬心塊下勺,迅速炸至斷生,心塊卷成菊花狀,隨即將心塊倒入漏勺,青椒也隨即用油氽一下,控油。
原勺留少許底油,用蔥、姜、蒜熗勺,主料,配料下勺內(nèi)翻炒幾下,烹入料酒、醋、醬油、放白糖、味精、高湯少許,用水淀粉勾芡,旺火翻炒幾下,淋香油,顛抖出勺裝盤。
3制作提示
調(diào)料中的植物油大部分作炸豬心、青椒用,所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬心:豬心富含多種營(yíng)養(yǎng)成份,對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用,適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用;豬心膽固醇含量偏高,高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng),維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。
6食物相克
豬心:豬心不與吳茱萸合食。
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