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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
羊肉、豬肉皮去毛根洗凈，羊肉浸在冷水中4小時(shí)后撈出洗凈，加入肉皮放鍋中，放冷水浸沒(méi)原料，用旺火燒至斷血絲時(shí)撈出，洗凈。
取鍋將羊肉、豬肉皮（用絞肉機(jī)絞碎）、蘿卜（改成大塊）、醬油、黃酒、糖、蔥（打結(jié)）、姜（拍裂）、茴香、桂皮，加清水850克，蓋上蓋，用旺火燒開(kāi)后，改用小火燜至豬肉皮碎粒基本溶化，羊肉耐爛，撇去浮沫，揀去蔥、姜、茴香、桂皮、蘿卜。
取長(zhǎng)方形飯盒，用開(kāi)水燙過(guò)，將羊肉輕輕剝下，表皮向下鋪在飯盒底下，羊肉撕碎，拌勻在湯汁內(nèi)，倒入飯盒中，冷卻成凍，食時(shí)取出切成長(zhǎng)6厘米、寬
5厘米的塊，裝盆即成。
取鍋將羊肉、豬肉皮（用絞肉機(jī)絞碎）、蘿卜（改成大塊）、醬油、黃酒、糖、蔥（打結(jié)）、姜（拍裂）、茴香、桂皮，加清水850克，蓋上蓋，用旺火燒開(kāi)后，改用小火燜至豬肉皮碎粒基本溶化，羊肉耐爛，撇去浮沫，揀去蔥、姜、茴香、桂皮、蘿卜。
取長(zhǎng)方形飯盒，用開(kāi)水燙過(guò)，將羊肉輕輕剝下，表皮向下鋪在飯盒底下，羊肉撕碎，拌勻在湯汁內(nèi)，倒入飯盒中，冷卻成凍，食時(shí)取出切成長(zhǎng)6厘米、寬
5厘米的塊，裝盆即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，有效防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程，并且還有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿(mǎn)而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
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